眾所周知，花生油是我國三大消費(fèi)食用油之一。而花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收，因此收到了眾多家庭的歡迎。但是，花生油也是有好有壞的，使用了劣質(zhì)的花生油對身體也是不好的。那么，我們該如何辨別花生油的好壞呢？

    “看”。優(yōu)質(zhì)的花生油在表看上去呈淡透明，色澤光亮，沒有沉淀物，即使因為溫度冷。

    “聞”。優(yōu)質(zhì)花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質(zhì)油。也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產(chǎn)生異味。

    “凍”。把冰箱冷藏室調(diào)至10℃，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽臺一會兒，就能看出差別了。

    “炒”。純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油；加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。